さあ今年もバレンタインデーがやってきましたな




ささやかに家族の分だけ手作りしましたよ。




作ってみたかったビスケットブラウニー。
無印良品のくまのやつとか
たべっこどうぶつビスケットとか
かわいいですよね〜

私が選んだビスケットは



マンナ。（赤ちゃんビスケット）


森永 マンナ ウエファー(2枚*7袋入*3コセット)【森永製菓】


お顔がたくさん並んでると
楽しいかなと思ったんですが
なんか『生物都市』（諸星大二郎のデビュー作）
みたいでちょっとこわくなってしまった。




焼いてちょっとこんがりした赤ちゃん。

赤ちゃんの表情は２種類あるんですね。


これに加えてシンプルな
型抜きチョコレートクッキーと
ココナッツのココアボール。



もう家族用なのでラッピングとかなしで




タッパーでドンと出しちゃいます。


これは実家に持ってった分。
クッキー缶にしました。




クッキー缶を開けた時、
ブラウニーの赤ちゃんのお顔が
ちゃんとした向きであってほしいので




蓋にシールを貼ることで
上下をはっきりさせときました。
おりこう。


はるちゃんも友チョコで
ガナッシュタルトを作ってました。
ちゃんとミニタルトの生地から
自分で作ってえらい。
（写真撮らせてもらえませんでした）

ホワイトチョコは溶かすの難しくて
すぐ分離しちゃうんですよね。

前川さなえ@puninpu

分離したホワイトチョコレート救済ブラウニー

型はチラシを折ったもの https://t.co/rHIayt4nz2

2023/02/12 11:44:08

救済しときました。


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お菓子もぼちぼち作っております。

こちらはくまさんアップルパイ。




スタンダードの編み込みではない
パイの仕上げをしてみたかったんですね。

まわりもくまさんびっしり



これはねぇ、
ぐるりと手をつないで囲んでいるようにしたほうが
絶対よかったなーとあとから思ったけど
それはまあ今度の機会にでも。


艶出しの卵液を表面に塗って焼きますよ。





うん。

なんだろうか、
焼く前のほうがかわいかったかな？


くまさん軍団が膨らみすぎたのが敗因でしょうか。



もう何なのかわかんなくなってるもんな。




編み込みのところとかはまあいい感じかな？


ちなみに薄切りりんごを並べているのは
上半分の見えている表面だけで
中にはごろごろのりんご煮が詰まっています。




パイ生地はかなりふくらむので
クッキーと同じように考えてると失敗しますね。

今度はお花モチーフとかでやってみようかな！

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今までのフラワーゼリーの反省点をふまえて！


どうでしょうか、バラです！！




アガーとゼラチンの配合を調整して
透明ゼリーの透明度もかなり上がりました！

注入する色ゼリーを差し込む時
スッスッと素早く抜くと
花びらが薄く仕上がりました。





アタッチメントを変えて



おっとこれはまた隙間ができてしまったな…





ブルー系もきれいです。
この花びらの形は花の種類としてはなんだろう？






２色のグラデーションっぽく…

花びら一枚一枚をグラデーションにするには
どうすればいいんだろー？

でもかなりコツはわかってきました！
お友達にプレゼントできるくらいになるまで
練習がんばろう₍₍ (ง ˘ω˘ )ว ⁾⁾ 

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コメントで教えていただいたんですが、
『ベイクオフ・ジャパン』という番組で
フラワーゼリーが出た回があったそうで…。

NHKで放送されていてハマって観ていた
『ブリティシュ・ベイクオフ』の
日本版ってことですか！観たい観たい！！


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フラワーゼリーの
色つきのミルクゼリーはゼラチンで、
透明ゼリーはアガーを使っています。

家庭でゼリーを作るのによく使うのはゼラチンですね。
アガーの方は、私は数年前に仕事で参加した料理教室で
初めてその存在自体を知りました。
あまりスーパーとかでも売ってるの見ませんね。




凝固温度と透明度に違いがあります。
寒天も海藻からできていますがやや白濁します。

常温で固まるアガーで作った透明ゼリーに
かたまるまではいかない、ややとろとろくらい
温度を下げたゼラチンのミルクゼリーを注入して
冷蔵庫で冷やして全体がかたまるわけですが、



なかなかこのミルクゼリーの扱いがむつかしい。

何度かやってみて、
色を変えるのにも挑戦したのがこれ。





やはり透明なのが見える部分ができてしまっています。

隙間なく注入してるつもりなんだけどなぁ。
あと透明ゼリーの透明度は上がったけど
気泡が入ってしまった。

もうちょっと極めたいな〜。


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さて忘れかけてましたがフラワーゼリーその後。


（作ったのはずっとまえですが記事にできていませんでした）


かんたんにフラワーゼリーの作り方を説明すると

ドーム型の透明ゼリー平らな側から
注射器状のノズルで色付きゼリーを
ちゅちゅっと注入します。



「ちゅちゅっと注入」って
ボラ◯ノールのCMみたいですね。



どうして食べ物記事でそういう事言うの



透明の中にとどまった色ゼリーが
一枚一枚の花びらになるのです。

そして実際に作ってみたのがこちら


うーん？

こちらは裏側になるので
ひっくり返してカップから出してみますよ。



あっ
待って待って




白い皿に白い花のゼリー出したら
全然見えない。

色の濃い皿にしますね。





…うーん…


なんだろう、
色ゼリーがいきわたってないというか、
透明ところが残って見えてしまっていますね。




あと色ゼリーはミルクゼリーなんですが、
なんだろう、やや分離してるみたいになっちゃってます。
これは冷めて固まってきちゃったのを
再加熱したりしてたからかな？

あと前回も書いたとおり
どうしても透明度が低い。
せっかくのお花がくすんで見えますね。

いろいろ改善点ふまえて
もうちょっと試してみましょう。

失敗したのはさっさと食べちゃおう。





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アイシングクッキーも
何度も作ってちょっとずつ
上達していくもの、
そうでありたいと思っておりますが

これ、2007年ハロウィン

前川さなえ@puninpu

ハロウィン当日用にまた作りました。トップバリュのビスケットがサイズ的にもいい感じだった！ https://t.co/190J0ZXf6O

2017/10/29 22:25:34

（アイシングじゃなくてこれはチョコペンですが）




そして2008年ハロウィン

前川さなえ@puninpu

ハンドメイドブログ更新しました！ クリママ！〜CreativeMama〜 : ハロウィンってどういうものだっけ https://t.co/gfYh6N0ZW6 https://t.co/G4vmnX6wjz

2018/10/31 22:42:33

（今年と同じ型を使ってますが"塗る"のを放棄している）


この頃と比べたら！
進化してると言わせてもらっていいのでは！！


ちなみに画像フォルダを見てると
いっくんも成長著しかった

↓2016年

息子(左２つ)と娘(右２つ)が初挑戦したアイシングクッキー。う…うまくないですかこれ…。 pic.twitter.com/RjqSxOyOz9

— 前川さなえ (@puninpu) April 10, 2016

（これも好きだけど…）


↓2020年

前川さなえ@puninpu

ちょっと見てください

中学生の息子が作った『あつまれどうぶつの森』の魚クッキーすごくないですか😃😃😃
アイシングのモチーフに魚チョイスするのもすごいけど🤔

#どうぶつの森 https://t.co/eJ7R7vk4Ck

2020/05/09 20:43:11

めちゃうまくなってるじゃん！

******

さて今回のアイシングから
メレンゲパウダー（乾燥卵白）を使ってみました。
（※アイシングクリームには卵白を使います）



オリゴ糖入りの粉糖を混ぜて使います。
これがバニラのような風味でおいしかった！
かたさの調整も水の量で融通きくので扱いやすい。
今度からしばらくはこれ使おう。

アイシングクッキー作る時、
下書きというほどではないですが
どんな色使うかとかはメモします。



そのへんにあった封筒の裏とかに書く。
ちゃんとノートとかにとれよ。

そういえばハロウィン当日にはるちゃんから
変な指輪をもらいました。



ママは気に入りましたが、さては
はるちゃんいらないの押し付けただろ。


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ハロウィン、仮装とかはしないけど
それっぽいお菓子くらいは
作りますか〜と



型抜きクッキーをたくさん焼きました。

型はどれも以前100均で買ったものです。
これをアイシングで覆っていきますよ。




黒ばっかり。

黒猫ちゃん、はるちゃんも一緒にアイシングしたんですが、




これ、右２つがはるちゃん作なんですが
フランケンみたいなやつめっちゃよくないですか？
ネコンケンシュタインなんだそうです。
ほどよく怖くてめっちゃええやん。
「Cat」のつづり間違えてるけどええやん。



私も最初は「Trick or Treat」とか
筆記体で「Halloween」とか
文字を書いてたんですけど
やっぱむずかしいな〜ってなって
すぐひらがなやカタカナに逃げました。



ずらり

ジャック・オー・ランタンは
いろんな顔になりましたね。

ハロウィンといえば
ファミレスのココスで
期間限定のおばけケーキ頼んだら
メニュー写真とは全然違うけど
かわいいのが来ましたよ。

前川さなえ@puninpu

ココスのおばけケーキ差分 https://t.co/xgPDRUS9bN

2022/10/30 17:09:22

ハッピーハロウィン！

前川さなえ@puninpu

取り急ぎ https://t.co/gcCqBWFiZn

2022/10/30 19:30:00

前川さなえ@puninpu

筆記体あきらめたやつ https://t.co/yiPfXK0iID

2022/10/30 19:30:03

前川さなえ@puninpu

クッキー缶、ではなくクッキータッパー

#ハロウィン https://t.co/F98snt61Qr

2022/10/31 14:15:33

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ちょっとまずはこちらを見てください。



美しいお花でしょう、これゼリーなんですよ！

オットの知人のレストランに
うちのブラックベリーを株分けして持っていったら
お礼にとサービスのデザートに出していただいたのが
このゼリーだったのです。
（ブラックベリーも添えてもらってますね）

お店でこのフラワーゼリーのワークショップをしたんですって。
それを聞いて「ということは自分でもできるかも？」と思い
やってみたーい！と作り方とか調べてたんです。

それが４年前。

いつかやろう、そのうちやろうと
思うだけでやらないでいましたが
いつも製菓用品を買う通販サイトで
専用の器具を見つけたので
やっとこさ購入したのですが

届く日の前日に手の骨折りまして


こういうのってやる気になった時できないと
勢いがしおしおとしぼんでいくもので
段ボールも届いたまま放置してしまっていましたが




先日とうとう開封しました！



ゼリーを流し込むカップも買ってますよ！



こういう注射器と切れ込みを入れるアタッチメントで
透明ゼリーに色付きゼリーを流し込んでいくわけです。

HOW TO本も読み込んだし




材料も用意したし（アガー足りなさそうなので大袋買い直した）
※透明ゼリーは水でもいいんだけどフレーバーウォーター使います。

器具も洗浄したし





まずはレシピ通りの分量で透明ゼリーを作ったのですが
これがものっっそい量のアガーと砂糖を入れる作り方で



めっっっっっっっちゃ固いんですよ。
透明度も低いし。

かたさでいうと、おばあちゃんがよく出してくれる
オブラートにくるまれたフルーツゼリーあるじゃないですか、
あれくらいかたい。





お店で食べたのはもうちょっとぷるぷるだった気がするけど…
（実物を見たのが４年前の１回きりの記憶しかない）

だいじょうぶか？と不安になりつつ
色のゼリーを入れていきますよ。

（つづく）

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