クリママ!〜CreativeMama〜

日々をおもしろおかしくするためのものづくりを紹介していきます。

2022年11月

お菓子もぼちぼち作っております。こちらはくまさんアップルパイ。スタンダードの編み込みではないパイの仕上げをしてみたかったんですね。まわりもくまさんびっしりこれはねぇ、ぐるりと手をつないで囲んでいるようにしたほうが絶対よかったなーとあとから思ったけどそれは ... 続きを読む
お菓子もぼちぼち作っております。

こちらはくまさんアップルパイ。


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スタンダードの編み込みではない
パイの仕上げをしてみたかったんですね。

まわりもくまさんびっしり

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これはねぇ、
ぐるりと手をつないで囲んでいるようにしたほうが
絶対よかったなーとあとから思ったけど
それはまあ今度の機会にでも。


艶出しの卵液を表面に塗って焼きますよ。


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うん。

なんだろうか、
焼く前のほうがかわいかったかな?


くまさん軍団が膨らみすぎたのが敗因でしょうか。

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もう何なのかわかんなくなってるもんな。


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編み込みのところとかはまあいい感じかな?


ちなみに薄切りりんごを並べているのは
上半分の見えている表面だけで
中にはごろごろのりんご煮が詰まっています。

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パイ生地はかなりふくらむので
クッキーと同じように考えてると失敗しますね。

今度はお花モチーフとかでやってみようかな!

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今までのフラワーゼリーの反省点をふまえて!どうでしょうか、バラです!!アガーとゼラチンの配合を調整して透明ゼリーの透明度もかなり上がりました!注入する色ゼリーを差し込む時スッスッと素早く抜くと花びらが薄く仕上がりました。アタッチメントを変えておっとこれ ... 続きを読む






今までのフラワーゼリーの反省点をふまえて!


どうでしょうか、バラです!!

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アガーとゼラチンの配合を調整して
透明ゼリーの透明度もかなり上がりました!

注入する色ゼリーを差し込む時
スッスッと素早く抜くと
花びらが薄く仕上がりました。

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アタッチメントを変えて

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おっとこれはまた隙間ができてしまったな…



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ブルー系もきれいです。
この花びらの形は花の種類としてはなんだろう?



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2色のグラデーションっぽく…

花びら一枚一枚をグラデーションにするには
どうすればいいんだろー?

でもかなりコツはわかってきました!
お友達にプレゼントできるくらいになるまで
練習がんばろう₍₍ (ง ˘ω˘ )ว ⁾⁾ 

ーーー

コメントで教えていただいたんですが、
『ベイクオフ・ジャパン』という番組で
フラワーゼリーが出た回があったそうで…。

NHKで放送されていてハマって観ていた
『ブリティシュ・ベイクオフ』の
日本版ってことですか!観たい観たい!!


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フラワーゼリーの色つきのミルクゼリーはゼラチンで、透明ゼリーはアガーを使っています。家庭でゼリーを作るのによく使うのはゼラチンですね。アガーの方は、私は数年前に仕事で参加した料理教室で初めてその存在自体を知りました。あまりスーパーとかでも売ってるの見ま ... 続きを読む





フラワーゼリーの
色つきのミルクゼリーはゼラチンで、
透明ゼリーはアガーを使っています。

家庭でゼリーを作るのによく使うのはゼラチンですね。
アガーの方は、私は数年前に仕事で参加した料理教室で
初めてその存在自体を知りました。
あまりスーパーとかでも売ってるの見ませんね。


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凝固温度と透明度に違いがあります。
寒天も海藻からできていますがやや白濁します。

常温で固まるアガーで作った透明ゼリーに
かたまるまではいかない、ややとろとろくらい
温度を下げたゼラチンのミルクゼリーを注入して
冷蔵庫で冷やして全体がかたまるわけですが、

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なかなかこのミルクゼリーの扱いがむつかしい。

何度かやってみて、
色を変えるのにも挑戦したのがこれ。


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やはり透明なのが見える部分ができてしまっています。

隙間なく注入してるつもりなんだけどなぁ。
あと透明ゼリーの透明度は上がったけど
気泡が入ってしまった。

もうちょっと極めたいな〜。


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さて忘れかけてましたがフラワーゼリーその後。 (作ったのはずっとまえですが記事にできていませんでした)かんたんにフラワーゼリーの作り方を説明するとドーム型の透明ゼリー平らな側から注射器状のノズルで色付きゼリーをちゅちゅっと注入します。「ちゅちゅっと注入」っ ... 続きを読む
さて忘れかけてましたがフラワーゼリーその後。


(作ったのはずっとまえですが記事にできていませんでした)


かんたんにフラワーゼリーの作り方を説明すると

ドーム型の透明ゼリー平らな側から
注射器状のノズルで色付きゼリーを
ちゅちゅっと注入します。

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「ちゅちゅっと注入」って
ボラ◯ノールのCMみたいですね。



どうして食べ物記事でそういう事言うの



透明の中にとどまった色ゼリーが
一枚一枚の花びらになるのです。

そして実際に作ってみたのがこちら
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うーん?

こちらは裏側になるので
ひっくり返してカップから出してみますよ。

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あっ
待って待って

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白い皿に白い花のゼリー出したら
全然見えない。

色の濃い皿にしますね。


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…うーん…


なんだろう、
色ゼリーがいきわたってないというか、
透明ところが残って見えてしまっていますね。

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あと色ゼリーはミルクゼリーなんですが、
なんだろう、やや分離してるみたいになっちゃってます。
これは冷めて固まってきちゃったのを
再加熱したりしてたからかな?

あと前回も書いたとおり
どうしても透明度が低い。
せっかくのお花がくすんで見えますね。

いろいろ改善点ふまえて
もうちょっと試してみましょう。

失敗したのはさっさと食べちゃおう。


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アイシングクッキーも何度も作ってちょっとずつ上達していくもの、そうでありたいと思っておりますがこれ、2007年ハロウィン前川さなえ@puninpuハロウィン当日用にまた作りました。トップバリュのビスケットがサイズ的にもいい感じだった! https://t.co/190J0ZXf6O2017/10/ ... 続きを読む


アイシングクッキーも
何度も作ってちょっとずつ
上達していくもの、
そうでありたいと思っておりますが

これ、2007年ハロウィン
(アイシングじゃなくてこれはチョコペンですが)




そして2008年ハロウィン
(今年と同じ型を使ってますが"塗る"のを放棄している)


この頃と比べたら!
進化してると言わせてもらっていいのでは!!


ちなみに画像フォルダを見てると
いっくんも成長著しかった

↓2016年

(これも好きだけど…)


↓2020年

めちゃうまくなってるじゃん!

******

さて今回のアイシングから
メレンゲパウダー(乾燥卵白)を使ってみました。
(※アイシングクリームには卵白を使います)

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オリゴ糖入りの粉糖を混ぜて使います。
これがバニラのような風味でおいしかった!
かたさの調整も水の量で融通きくので扱いやすい。
今度からしばらくはこれ使おう。

アイシングクッキー作る時、
下書きというほどではないですが
どんな色使うかとかはメモします。

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そのへんにあった封筒の裏とかに書く。
ちゃんとノートとかにとれよ。

そういえばハロウィン当日にはるちゃんから
変な指輪をもらいました。

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ママは気に入りましたが、さては
はるちゃんいらないの押し付けただろ。


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