今までのフラワーゼリーの反省点をふまえて！


どうでしょうか、バラです！！




アガーとゼラチンの配合を調整して
透明ゼリーの透明度もかなり上がりました！

注入する色ゼリーを差し込む時
スッスッと素早く抜くと
花びらが薄く仕上がりました。





アタッチメントを変えて



おっとこれはまた隙間ができてしまったな…





ブルー系もきれいです。
この花びらの形は花の種類としてはなんだろう？






２色のグラデーションっぽく…

花びら一枚一枚をグラデーションにするには
どうすればいいんだろー？

でもかなりコツはわかってきました！
お友達にプレゼントできるくらいになるまで
練習がんばろう₍₍ (ง ˘ω˘ )ว ⁾⁾ 

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コメントで教えていただいたんですが、
『ベイクオフ・ジャパン』という番組で
フラワーゼリーが出た回があったそうで…。

NHKで放送されていてハマって観ていた
『ブリティシュ・ベイクオフ』の
日本版ってことですか！観たい観たい！！


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フラワーゼリーの
色つきのミルクゼリーはゼラチンで、
透明ゼリーはアガーを使っています。

家庭でゼリーを作るのによく使うのはゼラチンですね。
アガーの方は、私は数年前に仕事で参加した料理教室で
初めてその存在自体を知りました。
あまりスーパーとかでも売ってるの見ませんね。




凝固温度と透明度に違いがあります。
寒天も海藻からできていますがやや白濁します。

常温で固まるアガーで作った透明ゼリーに
かたまるまではいかない、ややとろとろくらい
温度を下げたゼラチンのミルクゼリーを注入して
冷蔵庫で冷やして全体がかたまるわけですが、



なかなかこのミルクゼリーの扱いがむつかしい。

何度かやってみて、
色を変えるのにも挑戦したのがこれ。





やはり透明なのが見える部分ができてしまっています。

隙間なく注入してるつもりなんだけどなぁ。
あと透明ゼリーの透明度は上がったけど
気泡が入ってしまった。

もうちょっと極めたいな〜。


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さて忘れかけてましたがフラワーゼリーその後。


（作ったのはずっとまえですが記事にできていませんでした）


かんたんにフラワーゼリーの作り方を説明すると

ドーム型の透明ゼリー平らな側から
注射器状のノズルで色付きゼリーを
ちゅちゅっと注入します。



「ちゅちゅっと注入」って
ボラ◯ノールのCMみたいですね。



どうして食べ物記事でそういう事言うの



透明の中にとどまった色ゼリーが
一枚一枚の花びらになるのです。

そして実際に作ってみたのがこちら


うーん？

こちらは裏側になるので
ひっくり返してカップから出してみますよ。



あっ
待って待って




白い皿に白い花のゼリー出したら
全然見えない。

色の濃い皿にしますね。





…うーん…


なんだろう、
色ゼリーがいきわたってないというか、
透明ところが残って見えてしまっていますね。




あと色ゼリーはミルクゼリーなんですが、
なんだろう、やや分離してるみたいになっちゃってます。
これは冷めて固まってきちゃったのを
再加熱したりしてたからかな？

あと前回も書いたとおり
どうしても透明度が低い。
せっかくのお花がくすんで見えますね。

いろいろ改善点ふまえて
もうちょっと試してみましょう。

失敗したのはさっさと食べちゃおう。





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ちょっとまずはこちらを見てください。



美しいお花でしょう、これゼリーなんですよ！

オットの知人のレストランに
うちのブラックベリーを株分けして持っていったら
お礼にとサービスのデザートに出していただいたのが
このゼリーだったのです。
（ブラックベリーも添えてもらってますね）

お店でこのフラワーゼリーのワークショップをしたんですって。
それを聞いて「ということは自分でもできるかも？」と思い
やってみたーい！と作り方とか調べてたんです。

それが４年前。

いつかやろう、そのうちやろうと
思うだけでやらないでいましたが
いつも製菓用品を買う通販サイトで
専用の器具を見つけたので
やっとこさ購入したのですが

届く日の前日に手の骨折りまして


こういうのってやる気になった時できないと
勢いがしおしおとしぼんでいくもので
段ボールも届いたまま放置してしまっていましたが




先日とうとう開封しました！



ゼリーを流し込むカップも買ってますよ！



こういう注射器と切れ込みを入れるアタッチメントで
透明ゼリーに色付きゼリーを流し込んでいくわけです。

HOW TO本も読み込んだし




材料も用意したし（アガー足りなさそうなので大袋買い直した）
※透明ゼリーは水でもいいんだけどフレーバーウォーター使います。

器具も洗浄したし





まずはレシピ通りの分量で透明ゼリーを作ったのですが
これがものっっそい量のアガーと砂糖を入れる作り方で



めっっっっっっっちゃ固いんですよ。
透明度も低いし。

かたさでいうと、おばあちゃんがよく出してくれる
オブラートにくるまれたフルーツゼリーあるじゃないですか、
あれくらいかたい。





お店で食べたのはもうちょっとぷるぷるだった気がするけど…
（実物を見たのが４年前の１回きりの記憶しかない）

だいじょうぶか？と不安になりつつ
色のゼリーを入れていきますよ。

（つづく）

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先日金沢に行ってきまして


↑金沢駅ーッ！

兼六園そばの
石川県観光物産展では
和菓子作りや金箔貼りなど
いろんな体験ができるのですが



私がやりたかった体験は！
加賀八幡起上り手描き体験です！




無地の『起上り』に絵の具で絵付けをします。

顔のまわりを残して既に塗ってあるのから
好きな色を選べるのですが
私は無着色の真っ白のを選びました。




底に穴が空いているので
箸（？）をぶっさして色を塗っていきます。



用意された絵の具は基本の６色くらいなので
ない色は混色して作ります、茶色とか。



顔の真ん中のちょんはお鼻ですね。

さてこれがこうなってこうですよ！


↓↓↓




『伝染るんです。』のかわうそ君です！



でっぱりが眉間のちょい下に配置されたから
トトロのカンタくんのおばあちゃんみたいになったけど…

塗り進めてるうちに、
これ裏側ただ塗りつぶすのつまらないな…と



かっぱ君とかえるも描きました。







他グループは家族連れやカップルで
きゃあきゃあワイワイ言いながら
楽しくやっていたのですが、
私ともうひとり、
３体の起上りに『鬼滅の刃』の
炭治郎・善逸・伊之助を描いてる人が
ぼっちで来て一言もしゃべらずに
黙々と集中して書いていて
その２つのテーブルだけ異様でした（笑）

次はドラえもん起上り作りたい…！



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本日のアイシングクッキーはこちら。




『SPY×FAMILY』のアーニャです！


めめめめちゃくちゃむつかし〜〜〜〜ッ
似ね〜〜〜〜ッ！




アイシングのわずかな盛りの差で
表情が全然変わってしまいます。




こちらのアーニャの方がまだカンタンかと思ったら
全然そんなことなかった。
ちゃんとむずかしかった。

こういう細かい描写のアイシングクッキーは
もっと修行が必要のようです。

乾燥卵白１kg…買うか



cottaの通販サイトが
「本日16:00まで¥5,980以上購入で送料無料！」
お急ぎください！ってDM来てたから
すべり込みでカートに入れてた商品
注文確定したのに
16:00過ぎてからまたサイト見たら
「月曜まで¥5,980以上購入で送料無料！」
ってなってたーーーーーーーー
おどらされているーーーーーーーー

＊＊＊

先日作った太陽の塔のアイシングクッキー

贈った相手のmoroちゃんも
ブログで紹介してくれました〜


うれしいのう
うれしいのう

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またアイシングクッキーです。

前川さなえ@puninpu

さてと。 https://t.co/fEX8ga2Y4x

2022/06/23 10:34:10

これだけで
なんのキャラクターかわかるのすごい。

シルエットがもうすでに
ちいさくてかわいい…




ここから塗っていきましょう。






…あれ…




？？？

な、なんか
ボコボコして気持ち悪いな…コワッ…



アイシングクリームの固さを調整しました。






うん、なかなかかわいいんじゃないか！

そうです、「ちいかわ」のキャラたちです。


私はこのふたりが好きですね。



なんでクッキーにするのに
このシーンなのか。
これが好きだからです…。

ちいかわの仲間たちで
ウサギ、ハチワレ、くりまんじゅうときて
なぜモモンガでもなく鎧さんでもなく
流れ星なのかというと
はるちゃんリクエストだから。




ワァ…ッ




食べられちゃった…ッ

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お友達のブロガー、
moroちゃんとこのこもたろくんが
最近太陽の塔にハマっているそうで



こもたろくんに
「太陽の塔のクッキー」を
プレゼントしようと思いたちました。


太陽の塔の型なんて持ってないので
ラフ画を描いてから
アウトラインをオーブンシートに写し



その型紙に沿ってナイフで切り抜きます。





こんな感じに焼き上がります。

これにアイシングで
太陽の塔を描いていくのですが…



ちょっとうっかりしましたがまあいい…





はい、太陽のクッキーです！


「黒い顔」の方も別で作りました。











これプラス、高校生活がんばっている
おねえちゃんのこもろちゃんには
チョコとレモンのパウンドケーキを
いっしょに送りました。




届いた日、すぐにmoroちゃんからLINEが来て
こもたろくんがにっこにこになってくれたと
教えてくれました。
それ聞いておばちゃんもニコニコやで。
こもろちゃんもパウンドケーキが
好きだそうで喜んでくれたみたい。
よかった〜！

ちなみにこちらは
失敗した真ん中の顔。



むつかしかった（笑）



moroちゃんのブログはこちら


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